Refrigeración y congelación de productos agroindustriales

Abstract

El presente libro “Refrigeración y Congelación de Productos Agroindustriales” detalla de manera muy académica y didáctica todos los tópicos que se desarrollan, analizan y estudian en la asignatura del mismo nombre en la Facultad de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de San Martín, por lo que considero que servirá como un valioso aporte para estudiantes y profesionales dedicados a los procesos agroindustriales en las que se aplica tecnología del frío tanto a nivel regional como nacional.