Producción de cuy (Cavia porcellus) en la región San Martín

Abstract

La investigación se clasifica con nivel descriptivo y fue realizado en la región san martín, tuvimos como objetivo principal describir la producción de cuy (Cavia porcellus) en la región San Martín, secundarios caracterizar la producción y analizar el mercado, para poder ejecutar cada uno de los objetivos descritos en el informe se tuvo que realizar una busque de información relacionada con las variables del proyecto, mediante plataformas informativas como: Renati, Scielo y repositorios de universidades de las cuales se extrajeron tesis, artículos, revistas, informes todo referente al tema. Se pudo concluir que la producción de cuy en San Martín es principalmente familiar y de pequeña escala, basada en métodos tradicionales y alimentación con forrajes locales, como pasto elefante y kikuyo. Aunque existen esfuerzos por modernizar la producción, la adopción de tecnología es limitada. La rápida reproducción de los cuyes permite una oferta continua, aportando ingresos a las familias, y la carne es popular en mercados locales por su alto contenido proteico y bajo en grasa. Sin embargo, expandirse a mercados más amplios enfrenta desafíos de infraestructura y logística. Mejoras en genética, alimentación y manejo sanitario claves para aumentar la productividad. El mercado de la producción de cuy en San Martín presenta una alta demanda local y nacional, impulsada por su valor cultural y gastronómico. Sin embargo, la oferta se ve limitada por el predominio de sistemas de cría familiar y pequeña escala, que con métodos tradicionales. Factores como genética, manejo y control sanitario influyen en la producción y calidad de la carne. San Martín cuenta con una ventaja competitiva por su clima favorable y tradición en la cría, aunque enfrenta competencia de otras regiones. Las oportunidades de crecimiento incluyen la expansión de mercados, la modernización de prácticas y la diversificación de productos.

The main objective was to describe the production of guinea pig (Cavia porcellus) in the San Martin region, to characterize the production and analyze the market. In order to execute each of the objectives described in the report, a search for information related to the variables of the project had to be carried out through information platforms such as: Renati, Scielo and university repositories from which theses, articles, journals and reports on the subject were extracted. It was concluded that guinea pig production in San Martin is mainly family and small-scale, based on traditional methods and feeding with local fodder, such as elephant grass and kikuyo. Despite efforts to modernize production, the adoption of technology is limited. The rapid reproduction of guinea pigs allows for a continuous supply, bringing income to families, and the meat is popular in local markets because of its high protein and low fat content. However, expanding to wider markets faces infrastructure and logistical challenges. Improvements in genetics, feeding and health management are key to increasing productivity. The market for guinea pig production in San Martin has a high local and national demand, driven by its cultural and gastronomic value. However, supply is limited by the predominance of family and small-scale farming systems, which use traditional methods. Factors such as genetics, management, and sanitary control influence meat production and quality. San Martin has a competitive advantage because of its favorable climate and breeding tradition, although it faces competition from other regions. Growth opportunities include market expansion, modernization of practices, and product diversification.